Le gros avantage de l’hiver, c’est l’arrivée des fruits exotiques, magie de la saisonnalité inversée des deux hémisphères.
Une idée simple aux multiples utilisations: l’ananas rôti.
Un vrai dessert à lui tout seul, on pourra aussi l’accompagner de sorbets (citron vert, mangue, coco, vanille… ) et s’en servir de coupe de présentation en le coupant en deux et en le creusant par exemple, coiffé d’une mousse au rhum (modération tout ça tout ça..) mais aussi, soyons dingue, servir de garniture à une viande (rouelle de jambon, filet de poulet, rôti de porc…) sans oublier l’utilisation en tatin, bref: du bonheur.
Ingrédients:
1 ananas Victoria
+/- 3 cuillères à soupe de sucre blond
1 bouchon de rhum (facultatif)
le jus d’un demi citron
1 gousse de vanille
1 noix de beurre (pour cuisson à la poêle)
Préparation:
Couper la tête et la base de l’ananas.
Peler avec un long couteau en veillant à retirer les « yeux ».
Mélanger sucre, jus de citron et rhum et en badigeonner l’ananas.
Piquer l’ananas en son centre et insérer la gousse de vanille.
2 méthodes de cuisson:
-A la poêle avec une noix de beurre et retournant l’ananas très régulièrement afin de le faire colorer uniformément.
-Au tourne broche, en arrosant régulièrement du jus de cuisson pendant une vingtaine de minutes.
